•Ingredientes:
2 berinjelas em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
4 abobrinhas picadas
800 g de tomates picados
Modo de Preparo:
Salgue as berinjelas. Deixe-as descansar por 30 min, então lave-as e seque-as. Numa panela aqueça o azeite e refogue as cebolas e as berinjelas por 5 min. Junte os demais ingredientes e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por mais 10 min, ate a abobrinha ficar cozida. Sirva