Sopa de Mexilhões

•Ingredientes:

1 kg de mexilhões bem lavados
1,5 litro / 6 xicaras de caldo de peixe ou água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
1 cenoura grande em cubos
1 talo de aipo picado
125 ml de vinho branco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Ferva nos mexilhões no caldo ate que as conchas se abram. Remova e descasque as que ficarem fechadas. Salteie os legumes no azeite quente por 5 min, escorra o caldo e acrescente os legumes. Adicione o vinho deixe ferver e cozinhe por 10  min, ate que os legumes estejam macios junte os mexilhões tempere e sirva