Salada de Quinua

Ingredientes:
150g de quinua
170g de cenoura cortada em cubos
160g de abobrinha cortada em cubos
190g de tomate cortado em cubos
10g de pimentão vermelho cortado em tiras
60g de cebola
50ml de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Cebolinha picada
Sal e pimenta

Modo de preparo:
Cozinhar a quinua e deixar esfriar. Acrescentar a cenoura, a abobrinha, o tomate e o pimentão. Misturar.
Temperar com a cebola, o azeite, o vinagre balsâmico, a cebolinha, o sal e a pimenta.
Servir gelado.