Risole de inhame com molho de araruta

Ingredientes:
200g de inhame
Uma pitada de sal
Recheio: tofu, azeitona picada, cenoura temperada, etc.
Galhos de salsa para decorar
Molho de araruta: dissolver duas colheres (sopa) de araruta em um copo de água. Temperar com uma pitada de sal e levar ao fogo para cozinhar até ficar transparente.

Modo de preparo:
Cozinhar o inhame com sal.
Amassar até obter uma massa homogênea.
Utilizar um plástico fino molhado, esticado sobre a mesa para modelar o risoli. Sobre o plástico, colocar um galho de salsa (decorativo). Sobre o galho de salsa, espalhar uma porção de cerca de 50g da massa de inhame.
Colocar o recheio e, com a ajuda do plástico, modelar o risoli em forma de pastel.
Espalhar o molho sobre o risoli.

Servir quente.